코코

-개인적으로 어린 상추잎을 따서 참치, 고기에 싸먹거나 샐러드 만들어 먹는 것을 좋아한다.

-시중에 파는 큰 상추 잎보다 작은걸 더 좋아해서 텃밭에 심어놓고 필요할때마다 뜯어서 먹는 편이다~

(네이버 : 지식백과)

-상추의 경우 재비시기만 지키면 비교적 잘자라는 작물이다.

-우리나라의 경우 봄, 가을이 상추 재배의 적기이고, 날씨가 좋은 5월과 9월에 파종 후 4주가 지나면 수확이 가능하다.

-상추는 쉽게 볼수 있는 채소이지만 효능도 많아서 매번 밥상에 올라가게 된다~~^^

상추 효능

• 알칼로이드 성분이 스트레스 해소에 도움을 줌.
• 비타민 B가 풍부해서 긴장을 완화시키고 피로회복을 도와줌.
• 루테인 성분이 눈의 신경을 보호하고 눈건강을 유지하는데 도움을 줌.
• 비타민A, 비타민B, 필수아미노산이 풍부하여 피부미용에 효과가 있음.
• 상추에 함유된 비타민A는 암예방에 도움을 줌. (구강암, 폐암)
• 간의 기능을 돕고 피를 맑게 해주어 숙취해소 효과가 있음.
• 수분과 미네랄이 풍부한 상추는 신장기능을 도와 체내에 쌓이는 노폐물을 배출시켜줌.
• 100g 기준 18cal로 낮은 편에 속해 다이어트중에 먹기 좋음.
• 칼슘이 함유되어 골다공증에 도움을 줌.

상추부작용

• 상추는 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 냉한 사람들은 적당히 섭취해야 함.
• 너무 과한 양을 섭취할 경우 복통, 설사, 복부팽창 등의 부작용이 동반될 수 있음.
• 먹으면 졸음이 올 수 있음.

-심어놓은 쪽파 중에 큰것만 골라서 수확했다.

(네이버 : 지식백과)

-10월 말에 수확하는데 11월 초 중반까지는 가능하다고 앞집 할머니가 알려주셨다~ (감사합니다^^)

-나머지는 요리할때마다 뽑아서 쓰면 될듯 하고

-뽑아온 쪽파는 손질을 해서

-쪽파김치로 마무리~~^^

쪽파 효능

1.섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비 예방 효과가 있음.

2.섬유질이 모근을 튼튼하게 하여 탈모 예방에 효과 있음.

3.비타민 A, C가 풍부하게 들어있어 면역력 향상과 피부미용 및 피로회복 효과를 볼 수있음.

4.콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 및 고혈압에 효과 있음. + 성인병 예방에 도움을 줌.

5.항암효과가 있어 암을 예방하는데 도움을 줌.

쪽파 부작용

1.위관련 질환이 있는 사람은 적당량만 섭취하는 것이 좋음.

2.뇌졸증이나 협심증, 혈전을 녹이는 약물을 복용하는 사람들은 쪽파 섭취를 피하는게 좋음. (담당의사 문의)

-수확한 감이 많아서 나눠먹고 나머지는 감말랭이를 하기로 결정!!

-손질하면서  감만 바라보고 있는 두부가 보여서 먹을수 있는건지 폭풍 검색!

 (감따러 갈때도 계속 같이 다니면서 떨어져서 벌어진 것 먹고 있더라구요~~)

-두부도 먹을 수 있다는 것을 확인하고 손질하면서 감 씨를 다 빼려고 했는데 도저히 힘들어서 포기;;

-70도에 9시간 전체적으로 말리고 씨 없는 감말랭이만 골라서

-두부꺼 빼놓고, 나머지 가족들 먹을 것 소분하고 올해 감 처리 끝~~

(사료에 잘게 썰어서 줘도 잘먹고, 간식으로 덩어리 하나씩 주는데 잘먹어요~~!!^^ 강아지 과일 간식으로 괜찮은 것 같아요)

-오늘의 할 일은 알타리무(총각무) 수확하기.

(네이버 지식백과)

(알타리 무의 경우 수확시기는 봄 파종시 50일, 가을 파종시 60일정도 지나면 수확이 가능하다고 합니다. 수확시기가 늦어질수록 총각무가 딱딱해지거나 바람이 들어 맛이 떨어지기 때문에 가능하면 조금 이른 시기에 수확하는 것이 좋다고 해요~~^^)

-수확 후 마당에서 씻고 손질하고~

-알타리무 김치 담가서 마무리~~

알타리무(총각무) 효능

1.비타민A 성분이 풍부해서 시력보호에 좋음.

2.사포닌 성분이 있어 혈압조절에 좋음.

3.식이섬유가 풍부해서 장운동을 활발하게 해줌.

4.전분을 분해해주는 효소가 풍부하여 변비해소에 도움을 줌.

5.비타민C 성분이 풍부해서 몸의 저항력을 높여줌.

알타리무(총각무) 부작용

1.공복에 생무를 섭취하면 속이 쓰리고 구토증상이 있음.

2.무에 함유된 고이트로겐 성분은 갑상선 기능 저하와 비대를 가져올 수 있음. (갑상선에 문제가 있을 경우 익혀 먹어야 함.)

-수확한 고구마중 크기가 작거나 모양이 이상한 고구마들을 모아서 깨끗히 손질하고 두부, 따봉이 간식을 만들었다.

-골라내고 보니 생각보다 양이 많아서 당황했지만 ㅜㅜ

-먼저 고구마를 삶아서 (5분~10분) 식혀준 후 적당한 크기로 잘라준후

 (고구마 크기별로 삶는 시간이 달라지더라구요~~ 물러지지 않게 약간 단단하게 고구마를 삶아주는게 좋아요~^^)

-건조기 70도에 4~5시간 말려주면

-고구마 말랭이 완성~~ (냉장, 냉동 보관용 따로 소분했어요~~^^)

-크기가 애매한 고구마는 고기 말아서 건조~~!!

 (확실히 고기를 말아준 고구마를 더 좋아해요~~^^)

-오랜만에 시골을 벗어나 거제도로~~~

-2년전에 했던 바다낚시가 생각이 나서 요번에도 같은 곳으로 예약!!

-출항 30분전에 와현유람선 선착장에 도착해서

-배를 타고 바다로 고~!!

-8명이 1시간 반정도 열심히 잡은 물고기~~

-지쳐서 한명씩 낚시대 놓고 앉을 때 쯤 선장님이 주신 회+ 초밥~^^ (정말 맛있었어요~~~ 선장님 감사합니다~^^)

-내리기 전 잡은 물고기들 가지고 간다고 미리 말씀드리고 챙겨서

-집에와서 손질까지 완료~~!!^^

(구워먹으면 맛있다고 하더라구요~~가져온건 전갱이, 고등어, 쏨벵이(매운탕) 였어요~~) 

-5월에 심었던 야콘 5포기를 캤다.

(출처 : 네이버 지식백과)

-올해 처음 심어봤는데 5포기에 한바구니 정도 수확했다.

-야콘은 보통 10월 중순 이후에 지역에 따라 서리가 내리기 시작할 무렵에 수확을 한다. (추위에 약하므로 얼지 않는 시기에 수확을 마쳐야 함.)

-갓 캤을 때는 단맛이 거의 없고 2주간 후숙 과정을 거치면 단맛이 강해진다고 하는데 또 영양분은 갓캤을 때가 가장 풍부하다고 하고..  어떻게 먹는게 좋을 지 고민해봐야 겠다.

(야콘 먹는 좋은 방법 있으면 댓글 주세요~~!!^^)

야콘 효능

1.프락토올리고당이라는 천연 물질을 다량 함유하고 있는데 이는 장내 유익균인 비피더스균의 영양분이 되어 유익균을 증식시켜 장의 점막을 보호하고 배변활동을 촉진함.

2.혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 폴리페놀이 풍부하며 이눌린과 탄닌, 카테킨 성분이 다량 함유되어 있어 당뇨병 예방에 효과적.

3.비타민류가 적게 들어있는 대신 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 안성맞춤.

4.동맥경화 예방 (폴리페놀)

5.골다공증 예방 (뼈에 좋은 마그네슘, 칼슘 성분 들어 있음.)

6.기력회복 및 피로회복 효과 (항산화물질 함유)

야콘 부작용

1.평소 손발이 차거나 냉증이 있으면 적당량만 섭취하는 것이 좋음. (설사, 복통 올 수 있음.)

2.과다 섭취하는 경우 속이 더부룩하거나 복통, 설사 증세가 발생할 수 있음.

-아빠, 엄마가 종묘사 다녀온다길래 그런가 보다 했는데....

-트렁크 뒤에 박스가 한가득;;;  동네 할머니들이 부탁한 양파 모종 우선 다 나눠 드리고~

 남은게 세상자....???

-결론은 저 세 상자도 모자라 다시 한번 더 가고 1,200개 (붉은양파 150개 포함) 심었다.

 파는 것도 아닌데.... 

-있으면 나눠 먹고, 양파 장아찌, 양파즙 등등 뭐든 할 수 있다고 노는 밭 한줄 다 심을 거라고....

-먼저 미리 준비해둔 밭에 비닐 깔고~

-아빠가 만들어 둔 도구 가지고

-구멍을 하나씩 낸 후에

-모종을 심었다.

-각자 할머니 밭에 다 심고 나서 우리가 한참 남아 보였는지 모종 사다줘서 고맙다며 한분씩 오셔서 심는걸 도와주셨다.

 (도와주지 않으셨으면 우리 속도로 며칠 걸렸을 수도ㅜㅜ 감사합니다~~!!!^^)

-다 심고 마지막 물주기까지 끝~~!!!

양파 심는 시기

양파심는 방법

양파 효능

1.양파에 함유된 아미노산은 체내에 쌓인 납, 카드뮴, 수은등을 제거하는 효능이 있음.
2.양파에 함유된비타민C는 우리 몸의 해독 과정을 돕는 역할을 함.
3.암, 각종 뇌 질환 예방하는 효과 (글루타치온 - 항산화 성분)
4.케르세틴이라는 성분이 혈압을 낮추는 역할을 하며, 유황성분은 적혈구 세포막의 기능을 개선하고 체내 콜리스테롤과 트리글리세라이드의 수치를 낮추는 효과가 있음.
5.당뇨를 예방해줌. (유화프로필알린 성분)
6.피부 및 모발 건강 개선 효과.

양파 부작용

1.위장이 약한 사람이 공복에 섭취할 경우 속쓰림 느낄수 있음.
2.대장이 민감한 체질인 사람은 과다한 양파 섭취시 변비나 설사 유발하기도 함.
3.협심증 약을 복용하는 사람이 양파를 먹는다면 피가 날 때 지혈을 방해하거나 멍이 잘 들게 할수 있으니 주의.

-대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 향신 채소중 하나!!

-요리할때 정말 유용하게 쓰인다.

-보통은 신문지에 잘싸서 냉장고 보관하고, 길게 보관하고 싶을 경우 소분해서 냉동보관을 하지만 여기는 시골!!

 (버스가 3시간에 한번씩 오는 곳이긴 하지만... 차만 있음 시내, 부산, 창원 등등 이동하는데 불편함은 없어요~^^ )

-마당 안에 위에 사진처럼 심어 놓고 필요할때마다 하나씩 빼서 요리한다~!!

-이곳에 이사온지 2년 넘어가는데 대부분의 야채들은 자급자족이 가능한게 장점~~^^

-대파에 대해 조금 더 자세히 알아보자~^^

대파심는 시기

(네이버 지식백과)

대파 효능

1.대파의 잎 부분의 베타카로틴이 노화의 주요 원인 중 하나인 활성산소를 효과적으로 제거.
2.칼슘이 풍부하여 관절 건강에 도움.
3.대파의 흰 줄기인 연백부에는 비타민C 햠량이 높음.
4.대파 뿌리에 함유된 알리신 성분은 혈액순환을 돕고 면역력을 높여줌.
5.신경을 안정시켜 불면증을 개선하고 완화해줌.
6.식이섬유가 풍부해 장의 운동을 원활하게 해줌.
7.위장을 따뜻하게 하고 노폐물을 배출시켜 비만을 예방할 수 있음.
8.암예방에 도움을 줌. (펙틴성분은 대장암, 결장암 발병을 줄여주는데 도움.)

대파 부작용

1.위장질환 또는 궤양병 환자들은 먹지 않는 것이 좋음.
2.체취가 심한 사람, 땀을 많이 흘리는 사람은 적당히 섭취하는 것이 좋음.
3.오래 끓이거나 오래 조리할 경우 영양 성분이 파괴되니 주의해야 함.

-뼈있는 간식을 좋아하는 두부(오른쪽), 따봉이(왼쪽)를 위해 수제 간식 만들기 도전!!

-이렇게 어렸었는데 ㅜㅜ (두부가 엄청 커보여도 둘이 몇개월 차이 안나요~^^)

-둘이서 먹을 양이기 때문에 등갈비 5KG을 주문하고~~

-한시간 정도 물을 몇번 갈아줘 가며 핏물을 제거 한 후에~

-뒷부분 흰 기름 껍질을 벗겨주고 앞부분 기름 많은 부분을 제거해준 후

-하나씩 잘라주면 기본 손질 끝~~!!

-키친타올로 물기를 뺀다음 다시 종이호일을 깔고 등갈비를 식품건조기 판에 놓음  (키친타올을 깔고 건조시키면 등갈비에 붙어서 떼기 어려워요ㅜ 종이호일을 깔지 않으면 건조되면서 기름이 빠지기 때문에 식품건조기 밑에 다 고여서 고장날 수도 있어요! 세번째 만들어 보는건데 종이호일이 좋은 것 같아요~^^)

-마지막으로 70도로 20시간 이상 건조~~ (처음에 70도로 15시간 설정해 놓았는데 원하는 정도로 건조 되지 않아 7시간 정도 더 건조 시켰어요~ )

-소분해서 따봉이 보내주고~ 두부 며칠 먹을꺼 빼고 냉동 보관한 후에 2일에 걸쳐 만든 수제 간식 (등갈비) 완성~

(등갈비 간식은 손질하고 만드는데 시간이 오래 걸려서 힘들긴 한데 워낙 잘 먹어줘서 만드는 보람이 있는 것 같아요~^^)