코코

-2년전 처음 농사지어보라고 추천 받았던 밭~

-몇년 동안 관리 되지 않아 뭘 해야할지 막막했었는데

-매일 뒷산에 올라가서 조금씩 관리해주고

-점점 그럴싸한 밭으로 만들어 준 후 심은 작물이 세개였다.

-자주 관리하지 못할 것을 걱정해서 천년초, 도라지, 고사리를 심어주었고~

(도라지는 조금씩 캐먹었어서 매년 새로 더 심어주고 있어요~~^^)

-2년이 지난후 개인적으로 세가지 중 도라지가 가장 만족스럽다.

-제사있을 때 필요한 만큼 캐서 쓰고, 평소에도 나물이나 무침으로 만들어 먹을 수 있고~

-도라지 특유의 향과 식감을 좋아해서 그런가 보다.

-도라지의 효능 및 부작용을 살펴보자.

도라지 효능

• 도라지의 이눌린이 기관지의 염증을 억제하는 효과가 있음.
• 해열작용이 있음.
• 사포닌 성분이 콜레스테롤 수치를 조절해줌.
• 사포닌이 아스피린과 비슷한 진통작용을 해줌. + 암 발생 위험을 낮추는데 도움을 줌.
• 혈액순환을 원할하게 해줌.
• 탄닌 성분이 면역력 강화에 도움을 줌.
• 비타민C 성분도 활성산소를 제거하는데 효과적이여서 면역체계 증진에 도움을 줌.

도라지 부작용

• 사포닌 성분이 적혈구에 영향을 줄 수 있기 때문에 혈관질환을 앓고 있는 사람들은 의사와 상의 후 먹는게 좋음.
• 혈액이 응고되는 것을 막아주는 약이나 혈전을 용해해주는 약을 복용하는 사람들은 부작용이 생길 수 있으니 주의해야함.
• 과도한 섭취는 구토와 피로감 메스꺼움 등의 부작용이 발생할 수 있으니 적당량을 섭취해야함.

-요리할 때 쓰려고 무 몇개를 수확해 보았다~

-무는 보통 11월 중순에서 말경 김장을 할 때 모두 수확한다.

-크기가 아쉽긴 하지만 무 농사는 나쁘지 않은 듯 하다.

무 효능

• 비타민C와 무기질 등이 많이 들어 있어 혈액순환이 잘 되도록 도와주고, 면역력을 높여줌.
• 식이섬유가 많이 함유되어 있어 변비를 예방해줌.
• 베타인이라는 성분이 숙취를 완화시켜줌.
• 함유된 칼슘이 골다공증을 예방해줌.
• 시니그린 성분이 기관지를 튼튼하게 해줌.
• 매운 맛을 내는 유황 화합물 성분이 항암, 항염, 항산화, 항균 작용을 함.

무 부작용

• 고이트로겐 성분이 갑상선 기능 저하 및 비대를 유발 시킬 수 있음. (갑상선 질환이 있는 경우 익혀서 먹어야 함.)

-수확한 호박들을 모아놓으니 크기와 모양이 다 제각각~~

-호박 농사 2년차이지만 올해는 유독 많이 안열렸다.

-호박은 종류도 많고 아직 성공적으로 재배해보지 않아서 어렵다ㅜㅜ

-종류별 호박 및 효능, 부작용을 살펴보자~

종류별 호박 및 효능, 부작용

애호박	-호박이 조금 덜 자란 상태의 어린 호박. -애호박에 있는 항산화 성분인 카로틴이 몸안에 있는 활성산소를 억제해주고 노화 방지 도와줌. -비타민 A,C 가 풍부하게 함유되어 있어 위 점막을 보호해주고, 위궤양 등의 위질환 예방 및 위 건강 증진에 도움을 줌. -체내에  쌓인 당질을 분해해서 혈당조절해주는 역할을 함. -칼로리가 낮고 비타민이나 미네랄 성분이 많아서 다이어트 식단에 좋음. -몰리브덴 성분의 항산화 효능으로 인해 항염증에 도움. (불용성 식이섬유를 다량 함유하고 있어 많이 섭취할 경우 변비를 유발함.)
쥬키니호박	-애호박과 비슷하게 생겼지만 조금 더 크고 진한 녹색을 띄고 있는 호박. -칼륨 성분이 많아 나트륨 배출하는 역할을 함. (고혈압 예방) -팩틴이라는 수용성 식이섬유가 콜레스테롤 조절해줌. -식이섬유가 풍부해 장 활동을 활발하게 해줌. 변비개선에 좋음. -루테인 성분이 있어 눈건강에 좋음. -레시틴 성분이 치매예방과 두뇌발달에 도움을 줌. -칼로리가 낮아 다이어트에 좋음. (100g 당 14kcal) (과한 섭취시 설사나 복통을 일으킬 수 있음.)
땅콩호박	-베타카로틴이 항산화 작용을 도와주고 유해산소가 축적되는 것을 막아줌 + 천식 예방에 도움. -비타민이 많아 피부미용이나 피로회복에 좋음. -카로티노이드 성분이 골다공증을 예방하는데 도움을 줌. -다이어트에 좋음. (100g 당 45kcal) -베타크립토잔틴 성분과 카로티노이드 성분이 암세포에 대한 저항력과 성장을 억제시킴.
단호박	-비타민과 무기질이 풍부해 몸 속 노폐물 제거에 도움. -비타민A와 베타카로틴이 노화를 억제함. -식이섬유가 풍부해서 변비를 개선해줌. -루테인 성분이 있어 눈 건강에 좋음. -팩틴 성분, 베타카로틴이라는 성분이 위건강에 도움을 줌. -리놀산 성분이 활성산소를 제거하고, 올레인산이 염증 완화에 도움을 줌. (과다섭취시 복통과 어지럼증 유발 - 하루에 반개 이하 쉽취.)
늙은호박	-호박 중에 가장 크고 겉이 단단하며 속의 씨가 잘 여문 호박. -베타카로틴이 암예방에 도움을 줌. -부종 개선에 효과적이여서 산모들에게 좋음. -식이섬유가 풍부하여 다이어트 식품으로 좋음. -심근경색 위험을 낮추고 콜레스테롤 수치 안정을 도와줌. -비타민E가 많음. (혈액순환 원활 + 손발 저림, 냉증 완화 + 갱년기 증상 완화) -루테인 성분이 눈 건강에 도움을 줌. (감자와 같이 녹말이라 익혀서 먹어야 함.    이뇨제를 복용하는 사람들은 추천하지 않음.    칼륨이 많이 들어 있어 과다 섭취시 설사나 체중 감소 등을 유발할 수 있음.)

-돼지감자 일부를 수확했다.

-돼지감자의 경우 한번 심으면 잘 퍼지고 수확할 때 큰 덩이줄기만 수확하고 작은것은 그대로 두면 봄에 싹이 돋으면서 계속 자라 한번 심어두면 같은 자리에서 해마다 수확할 수 있다.

-심는 것도 땅이 얼지 않는 시기에는 언제든지 심을 수 있어 심기 편한 작물에 속한다.

-서리가 내리고 잎이 마르고 줄기가 앙상해질 때가 수확시기이고 그때부터 봄, 새싹이 돋아나기 전까지 수확할 수 있다.

-먹을 만큼 캐서 이용 가능하기에 일부만 수확해 보았다.

-당뇨있는 사람들한테 유독 좋다고 알려져 있다는데~ 효능 , 부작용, 먹는방법을 살펴보자.

돼지감자 효능

• 이눌린이란 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈당을 낮추는데 도움을 줌. (콜레스테롤 개선과 식후 혈당 상승 억제에 효능)
• 비타민C, 칼륨, 철 등의 미네랄이 풍부해 피로해소에 도움을 줌.
• 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 도움을 줌.
• 풍부한 섬유질이 장건강 개선과 변비예방에 효과를 줌.
• 돼지감자의 덩이줄기에는 루테인 성분이 함유되어 있어 눈 건강에 도움을 줌.

돼지감자 부작용

• 평소 몸이 찬 경우 과다섭취를 피해야 함.
• 위장기능이 약한 사람이 과다 섭취하는 경우 배변활동에 불편함을 겪을 수 있음.
• 공복에 섭취할 경우 혈당수치가 급격하게 낮아질 수 있음.
• 감자나 고구마에 비해 고칼륨 식품으로 만성 콩팥병환자의 경우 하루에 돼지감자 250g 이하 섭취 권장.
• 설사형 과민성 대장 증후군 환자는 복통이 심해지고 설사가 유발되는 등 증상악화를 가져올 수 있으므로 주의.

돼지감자 먹는법

• 깨끗이 씻어서 생으로 먹거나 요구르트나 우유에 갈아먹으면 됨.
• 말린 돼지감자를 가루내어 물이나 우유에 타먹으면 포만감이 생겨 선식처럼 아침 식사 대용으로 좋음.
• 장아찌를 만들어 반찬으로 먹음.
• 프라이팬에 볶아서 차로 활용.

-냉이는 봄의 대표적인 식재료인데 밭에 보니 군데군데 냉이가 자라 있었다.

-냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 캐서 무침, 국, 전 등을 만들어 먹는다.

-늦겨울이나 이른 봄부터 먹기시작하고 겨울이 추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 강하고 이른 봄 야생에서 나오는 냉이 향이 가장 강하다고 하는데~

-아쉬운데로 가을이지만 된장국에 넣어 먹으려고 조금 캐봤다~~

-개인적으로 지금도 향이 진했는데 봄에 또 한번 캐서 먹어보고 맛을 비교해 봐야할 것 같다~

냉이 효능

• 비타민A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로회복 및 춘곤증에 좋다.
• 냉이에 함유된 비타민C는 활성산소를 억제하고 항암작용과 콜라겐을 생성해줌.
• 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양해서 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약재로도 사용.
• 간과 눈에 좋음.
• 잎에는 베타키로틴이 다량 함유되어 있고, 뿌리에는 콜린 성분이 들어 있어 간경화, 간염 등의 간질환 예방에 도움을 줌.
• 피부개선과 여드름 예방에 도움을 줌.
• 생리불순을 비롯한 각종 부인병 완화에 효과 있음.

냉이 부작용

• 차가운 성질이 있어서 체질상 몸이 찬 사람은 과다섭취 주의해야 함.
• 과도하게 섭취할 경우 위장과 관련된 질환, 설사, 구토, 복통 등을 유발할 수 있음.
• 칼슘을 많이 함유하고 있기 때문에 체내 결석이 있는 사람들은 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋음.

-개인적으로 어린 상추잎을 따서 참치, 고기에 싸먹거나 샐러드 만들어 먹는 것을 좋아한다.

-시중에 파는 큰 상추 잎보다 작은걸 더 좋아해서 텃밭에 심어놓고 필요할때마다 뜯어서 먹는 편이다~

(네이버 : 지식백과)

-상추의 경우 재비시기만 지키면 비교적 잘자라는 작물이다.

-우리나라의 경우 봄, 가을이 상추 재배의 적기이고, 날씨가 좋은 5월과 9월에 파종 후 4주가 지나면 수확이 가능하다.

-상추는 쉽게 볼수 있는 채소이지만 효능도 많아서 매번 밥상에 올라가게 된다~~^^

상추 효능

• 알칼로이드 성분이 스트레스 해소에 도움을 줌.
• 비타민 B가 풍부해서 긴장을 완화시키고 피로회복을 도와줌.
• 루테인 성분이 눈의 신경을 보호하고 눈건강을 유지하는데 도움을 줌.
• 비타민A, 비타민B, 필수아미노산이 풍부하여 피부미용에 효과가 있음.
• 상추에 함유된 비타민A는 암예방에 도움을 줌. (구강암, 폐암)
• 간의 기능을 돕고 피를 맑게 해주어 숙취해소 효과가 있음.
• 수분과 미네랄이 풍부한 상추는 신장기능을 도와 체내에 쌓이는 노폐물을 배출시켜줌.
• 100g 기준 18cal로 낮은 편에 속해 다이어트중에 먹기 좋음.
• 칼슘이 함유되어 골다공증에 도움을 줌.

상추부작용

• 상추는 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 냉한 사람들은 적당히 섭취해야 함.
• 너무 과한 양을 섭취할 경우 복통, 설사, 복부팽창 등의 부작용이 동반될 수 있음.
• 먹으면 졸음이 올 수 있음.

-심어놓은 쪽파 중에 큰것만 골라서 수확했다.

(네이버 : 지식백과)

-10월 말에 수확하는데 11월 초 중반까지는 가능하다고 앞집 할머니가 알려주셨다~ (감사합니다^^)

-나머지는 요리할때마다 뽑아서 쓰면 될듯 하고

-뽑아온 쪽파는 손질을 해서

-쪽파김치로 마무리~~^^

쪽파 효능

1.섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비 예방 효과가 있음.

2.섬유질이 모근을 튼튼하게 하여 탈모 예방에 효과 있음.

3.비타민 A, C가 풍부하게 들어있어 면역력 향상과 피부미용 및 피로회복 효과를 볼 수있음.

4.콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 및 고혈압에 효과 있음. + 성인병 예방에 도움을 줌.

5.항암효과가 있어 암을 예방하는데 도움을 줌.

쪽파 부작용

1.위관련 질환이 있는 사람은 적당량만 섭취하는 것이 좋음.

2.뇌졸증이나 협심증, 혈전을 녹이는 약물을 복용하는 사람들은 쪽파 섭취를 피하는게 좋음. (담당의사 문의)

-오늘의 할 일은 알타리무(총각무) 수확하기.

(네이버 지식백과)

(알타리 무의 경우 수확시기는 봄 파종시 50일, 가을 파종시 60일정도 지나면 수확이 가능하다고 합니다. 수확시기가 늦어질수록 총각무가 딱딱해지거나 바람이 들어 맛이 떨어지기 때문에 가능하면 조금 이른 시기에 수확하는 것이 좋다고 해요~~^^)

-수확 후 마당에서 씻고 손질하고~

-알타리무 김치 담가서 마무리~~

알타리무(총각무) 효능

1.비타민A 성분이 풍부해서 시력보호에 좋음.

2.사포닌 성분이 있어 혈압조절에 좋음.

3.식이섬유가 풍부해서 장운동을 활발하게 해줌.

4.전분을 분해해주는 효소가 풍부하여 변비해소에 도움을 줌.

5.비타민C 성분이 풍부해서 몸의 저항력을 높여줌.

알타리무(총각무) 부작용

1.공복에 생무를 섭취하면 속이 쓰리고 구토증상이 있음.

2.무에 함유된 고이트로겐 성분은 갑상선 기능 저하와 비대를 가져올 수 있음. (갑상선에 문제가 있을 경우 익혀 먹어야 함.)

-수확한 고구마중 크기가 작거나 모양이 이상한 고구마들을 모아서 깨끗히 손질하고 두부, 따봉이 간식을 만들었다.

-골라내고 보니 생각보다 양이 많아서 당황했지만 ㅜㅜ

-먼저 고구마를 삶아서 (5분~10분) 식혀준 후 적당한 크기로 잘라준후

 (고구마 크기별로 삶는 시간이 달라지더라구요~~ 물러지지 않게 약간 단단하게 고구마를 삶아주는게 좋아요~^^)

-건조기 70도에 4~5시간 말려주면

-고구마 말랭이 완성~~ (냉장, 냉동 보관용 따로 소분했어요~~^^)

-크기가 애매한 고구마는 고기 말아서 건조~~!!

 (확실히 고기를 말아준 고구마를 더 좋아해요~~^^)

-5월에 심었던 야콘 5포기를 캤다.

(출처 : 네이버 지식백과)

-올해 처음 심어봤는데 5포기에 한바구니 정도 수확했다.

-야콘은 보통 10월 중순 이후에 지역에 따라 서리가 내리기 시작할 무렵에 수확을 한다. (추위에 약하므로 얼지 않는 시기에 수확을 마쳐야 함.)

-갓 캤을 때는 단맛이 거의 없고 2주간 후숙 과정을 거치면 단맛이 강해진다고 하는데 또 영양분은 갓캤을 때가 가장 풍부하다고 하고..  어떻게 먹는게 좋을 지 고민해봐야 겠다.

(야콘 먹는 좋은 방법 있으면 댓글 주세요~~!!^^)

야콘 효능

1.프락토올리고당이라는 천연 물질을 다량 함유하고 있는데 이는 장내 유익균인 비피더스균의 영양분이 되어 유익균을 증식시켜 장의 점막을 보호하고 배변활동을 촉진함.

2.혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 폴리페놀이 풍부하며 이눌린과 탄닌, 카테킨 성분이 다량 함유되어 있어 당뇨병 예방에 효과적.

3.비타민류가 적게 들어있는 대신 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 안성맞춤.

4.동맥경화 예방 (폴리페놀)

5.골다공증 예방 (뼈에 좋은 마그네슘, 칼슘 성분 들어 있음.)

6.기력회복 및 피로회복 효과 (항산화물질 함유)

야콘 부작용

1.평소 손발이 차거나 냉증이 있으면 적당량만 섭취하는 것이 좋음. (설사, 복통 올 수 있음.)

2.과다 섭취하는 경우 속이 더부룩하거나 복통, 설사 증세가 발생할 수 있음.